Asem-Asem

Bahan:
500 gr daging sapi (bagian kisi/shank)
6 siung bawang putih
6 siung bawang merah
secukupnya cabe merah
secukupnya cabe hijau
1 buah tomat
secukupnya asam jawa
sepotong gula Jawa
secukupnya garam
secukupnya kecap manis
secukupnya bumbu penyedap
secukupnya air untuk merebus
sedikit minyak untuk menumis bumbu

Cara Memasak:
1. Rebus daging hingga empuk, ambil daging dan diiris2 (besar kecil irisan sesuai selera), sisihkan kuah daging.
2. Untuk bawang merah n bawang putih sebagian dihaluskan dan sebagian diiris tipis2.
3. Cabe merah juga sebagian dihaluskan bersama bawang merah n putih, sisanya dipotong kira2 sepanjang 2cm.
4. Potong cabe hijau sepanjang kira2 2cm.
5. tomat diiris menjadi 4
6. Panaskan sedikit minyak untuk menumis bumbu yang telah dihaluskan (bawang merah, bawnag putih n cabe merah)
7. Setelah harum, masukan irisan bawang merah, bawang putih, cabe merah, cabe hijau, tumis hingga layu.
8. Masukkan irisan daging, asam jawa, gula jawa dan tomat.
9. Bumbui dengan garam dan kecap manis, bisa diberi sedikit air dan masak hingga semua bumbu meresap.
10. Masukkan ke dalam kuah daging yang sudah dididihkan dulu.
11. Beri sedikit bumbu penyedap dan biarkan mendidih.
12. Diicipi..
13. Kalo dirasa kurang, tambahkan bumbu2 sesuai selera.
14. Kalo udah enak, angkat dari atas api n siap disantap.
15. Cocok untuk santapan di segala cuaca.

ps: buah tomat bisa diganti dengan belimbing wuluh

.:SaFaRoNi:.

Kepiting Goreng Telur

Bahan :
2 ekor kepiting (lebih baik yang masih hidup)
1 butir telur ayam
2 siung bawang putih
arak masak (shaoxing jiu)
garam secukupnya
lada putih secukupnya
penyedap masakan secukupnya

Cara Memasak :
1. Kepiting dipotong2 dan dicuci bersih.
2. Siapkan penggorengan, beri sedikit minyak dan panaskan.
3. Masukan bawang putih yang sudah dicacah.
4. Setelah bawang putih menjadi kekuningan dan harum, masukkan kepiting.
5. Beri sedikit arak masak.
6. Taburi garam dan lada secukupnya.
7. Kocok telur ayam (bisa dibumbuin sedikit garam dan lada, atau sesuai selera).
8. Siramkan telur yang sudah dikocok diatas kepiting sampai merata.
9. Dibolak-balik sebentar, beri sedikit penyedap masakan, kemudian angkat.
10. Hidangan siap disantap.


.:SaFaRoNi:.

Setup Pisang

Bahan :
1-2 buah pisang
150 gr kolang-kaling
1 batang serai
kira-kira 5cm kayu manis
Secukupnya cengkeh
Secukupnya gula pasir
Secukupnya air

Caranya :
1. Cuci bersih dan rebus kolang-kaling, setelah matang tiriskan dan sisihkan
2. Potong-potong pisang (dipotong miring2)
3. Rebus air dan gula
4. Masukkan serai, kayu manis dan cengkeh
5. Setelah mendidih masukkan kolang-kaling yang sudah direbus dan potongan pisang
6. Didihkan lagi. Setelah matang, angkat dan siap disajikan

.:SaFaRoNi:.

Udang Goreng Tepung

Bahan :
300 gr udang kupas
4 sdm tepung terigu
1 butir telur ayam
secukupnya garam
secukupnya kecap asin
secukupnya lada
secukupnya bumbu penyedap
sedikit air

Caranya :
1. masukkan udang ke dalam wadah cekung
2. masukkan garam, kecap asin, lada dan bumbu penyedap, aduk hingga rata
3. masukkan tepung terigu beri sedikit air, kemudian aduk lagi hingga agak mengental
4. masukkan telur ayam, aduk lagi.. hingga tercampur rata.
5. panaskan minyak untuk menggoreng
6. goreng sedikit demi sedkit
7. setelah berwana kuning coklat keemasan, angkat dan siap dinikmati

.:SaFaRoNi:.

Brambang Asem

Bahan :
1 ikat daun ubi jalar
3 siung bawang merah (brambang)
bahan saus sambal :
3 buah cabe rawit
1 batang asem jawa
1 gula jawa
Secukupnya terasi
Secukupnya garam

Cara membuat:
Untuk membuat saus sambal; bakar dalam api kecil terasi dan bawang merah. Kemudian haluskan cabe, bawang merah, terasi, asem dan garam, masukkan gula jawa kemudian dihaluskan lagi. Setelah halus dan tercampur rata, pindahkan ke dalam wadah

Cuci bersih daun ubi jalar, buang tangkainya kemudian rebus dengan air yang diberi sedikit garam. Setelah matang, angkat dan bilas dengan air dingin kemudian letakkan dalam wadah.

Hidangan siap disantap, dengan cara; ambil sedikit rebusan daun ubi beri saus sambal secukupnya.

.:SaFaRoNi:.

Terik Daging Tahu

Bahan :
450 gr daging sapi bagian kisi (shank)
4 buah tahu putih dipotong diagonal menjadi dua bagian
1 lembar daun salam
secukupnya laos
gula jawa secukupnya
santan dari 1/2 buah kelapa
600 ml air

Bumbu dihaluskan :
1 sdt ketumbar
4 buah kemiri
3 siung bawang putih
2 siung bawang merah
garam

Cara Memasak :
1. Cuci bersih tahu putih, kemudian rebus. Setelah mendidih sisihkan.
2. Rebus daging sapi yang sudah dicuci bersih dengan air (bisa juga dipresto)
3. Panaskan wajan dengan sedikit minyak. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga wangi.
4. Masukkan tahu ke dalam rebusan daging yang sudah mendidih.
5. Masukkan pula tumisan bumbu, daun salam, laos dan gula jawa.
6. Diamkan dengan api kecil hingga air tinggal setengah dan bumbu meresap.
7. Cicipi, bila perlu tambah garam/bumbu penyedap sesuai selera.
8. Setelah rasa pas dilidah, tambahkan santan kelapa
9. Didihkan hingga matang.
10. Siap dihidangkan.


.:SaFaRoNi:.

Sambal Bawang

Bahan :
5 buah cabe rawit merah
2-3 siung bawang putih
garam secukupnya
pelesat masakan/Royco secukupnya

Cara Membuat :
1. Cuci bersih cabe yang sudah dipotong tangkainya
2. Kupas bawang putih dan dicuci bersih
3. Campurkan semua bahan, kemudian dihaluskan/diuleg
4. Sambal siap dihidangkan
5. Cocok disantap dengan berbagai macam masakan...... mak nyuuuuussss deh...

.:SaFaRoNi:.

Beef Teriyaki

Bahan :
300 gr Daging sapi diiris tipis-tipis
1 buah Bawang Bombay
1 sdt garam
1 sdm kecap manis

Bumbu :
3 siung bawang putih dirajang lembut
3 sdm kecap Jepang/Kikkoman
2 sdm mirin
1 sdm gula pasir

Cara membuat :
1. Campur semua bahan bumbu.
2. Rendam daging sapi dalam bumbu selama -+1jam
3. Panaskan sedikit minyak dalam wajan dan tumis danging yang sudah direndam bumbu, aduk hingga kaku dan sisihkan
4. Tumis bawang bombay
5. Setelah harum, masukkan tumisan daging, tambahkan bumbu2 lain.
6. Masak hingga daging empuk dan bumbu meresap.

Tips:
Untuk saus perendam dapat juga digunakan Saus Teriyaki yang dijual dalam kemasan botol.


.:SaFaRoNi:.

Sukiyaki

Bahan :
100 gram daging sapi untuk sukiyaki
75 gram sawi putih
50 gram konyaku noodle
100 gram tahu putih
25 gram jamur shiitake (jika menggunakan shiitake kering, rendam di air panas dulu hingga mengembang)
1 batang daun bawang
minyak untuk menumis secukupnya.

Saus :
150 ml kecap kikkoman
100 ml mirin (atau sesuai selera)
250 ml air kaldu
1 sdm gula pasir
penyedap rasa secukupnya

Cara Memasak :
1. Campur semua bahan saus, aduk rata dan rebus hingga mendidih. Setelah mendidih segera angkat dan sisihkan.
2. Panaskan sedikit minyak untuk menumis dalam wajan.
3. Masukkan daging sapi sedikit demi sedikit sambil siram dengan saus.
4. Berikutnya masukkan bahan2 yang lain
5. Masak hingga daging matang
6. Angkat
7. Sajikan
8. Santap

Tips :
- Biasanya daging sapi sukiyaki dijual dalam keadaan siap pakai. In case tidak ada, bisa diganti dengan daing has sapi yang diiris tipis2. Daging yang beku lebih mudah diiris tipis.
- Mirin adalah cuka beras Jepang. Komposisinya cuka beras, ragi, gula.
- Konyaku noodle adalah mie yang terbuat dari konyaku. Jika tidak ada, bisa diganti dengan soun, direndam dulu di air panas dan kemudian di tiriskan.

.:SaFaRoNi:.

Black Angus Cumi (Cumi Tinta)

Bahan :
Cumi-cumi segar
Garam
Mentega (BlueBand)
Penyedap rasa secukupnya

Cara memasak :
1. Cuci bersih cumi-cumi
2. Masukkan dalam wajan panas (tanpa minyak)
3. Taburi garam (sesuai selera)
4. Setelah mulai agak kering beri satu sendok makan blueband
5. Beri sedikit penyedap rasa (sesuai selera)
6. Setelah matang, angkat dan hidangan siap disantap.

.:SaFaRoNi:.