Baby corn stir-fry with Beef

Bahan:

Baby corn
Bawang putih
Bawang Bombay
Cabai merah besar
Jahe cincang
1 sdt Kecap ikan
1/2 sdt Minyak wijen
1 sdt gula pasir
Merica
Garam
(Kapri)

Cara membuat:

1. Jagung dan kapri direbus dulu sampai agak empuk.
2. Tumis bawang putih, bawang bombay, jahe, cabai merah.
3. Masukkan jagung, kapri.
4. Tambahkan kecap ikan, gula pasir, minyak wijen, merica, garam.
5. Tuangi sedikit air. Bisa ditambah larutan pati agar kuah mengental.
6. Angkat dan sajikan

-Jess-

Ayam Saus Coca Cola

Bahan:
Potongan Ayam (direndam dengan garam, merica terlebih dahulu)
Telur Ayam Rebus
Bawang Bombay
Bawang putih
Coca Cola/Pepsi
Kecap Manis
Garam
Merica

Cara Membuat:
1. Tumis bawang putih dan bawang bombay yang sudah diiris tipis2 dan kecil sampai wangi.
2. Masukkan potongan ayam yang sudah dibumbui. Tumis dengan posisi kulit ayam menempel ke wajan terlebih dahulu supaya lemak2nya hilang kemudian balik. Tumis2 terus kurang lebih 5-10menit.
3. Tambahkan coca cola atau pepsi.
4. Masukkan telur rebus.
5. Tambahkan kecap manis (sedikit saja), garam, dan merica secukupnya.
6. Diamkan selama beberapa saat dengan api kecil sampai kuah agak merasuk ke dalam daging dan telur berubah warna kecoklatan.
7. Angkat, hidangkan!

-Abbie-

Phad Thai

Bahan:
Mie Nasi/Kwetiao
Daging ayam cacah
Udang
Tahu (yang keras)
Tauge
Loncang
Biji Jagung
Kacang/Mete
Telur
Cuka
Minyak ikan (Fish Oil)
Kecap Asin
Kecap Manis
Saus Tomat
Jeruk lemon/nipis
Tepung pati/kanji
Minyak wijen
Gula pasir
Garam
Merica
Lombok/Cabe
Air

Persiapan:
1. Rendam mie nasi/kwetiao di dalam air panas selama kurang lebih 20-30 menit. Jangan sampai terlalu lembek.
2. Tumbuk kacang/mete sampai halus
3. Cuci bersih udang ukuran sedang dengan menggunakan air garam supaya tidak amis, keringkan, taburi dengan garam dan merica, diamkan selama 5 menit. Kemudian olesi dengan tepung pati/kanji dan goreng di dalam minyak panas sampai agak menguning, angkat.
4. Gunakan tahu yang keras. Potong2 tahu sebesar 2x3x2cm kira. Jika menggunakan tahu yang tidak keras (tahu jepang), lumuri tahu dengan tepung kanji/pati lalu goreng di atas wajan berminyak sedikit sampai kecoklatan supaya tahu menjadi tidak gampang hancur apabila dimasak nanti.
5. Kocok telur sampai rata.
6. Iris bawang putih tipis2 dan loncang sepanjang 3cm.

Cara Membuat:
1. Tumis bawang putih bersama dengan daging ayam cacah sampai matang.
2. Masukkan tumbukan kacang/mete (tumbuk agak banyak jika suka banyak kacangnya).
3. Masukkan kecap asin, kecap manis (sedikit saja), saus tomat (sedikit saja), cuka, minyak wijen, minyak ikan, garam, merica, gula pasir, dan lombok sampai rasanya pas. Tambahkan air (ukuran tergantung dari banyaknya mie) yang sudah agak dikentalkan dengan tepung pati/kanji. Aduk2.
4. Masukkan mie/kwetiao. Aduk2 hingga rata.
5. Masukkan kocokan telur di atas mie (bukan di atas wajan), aduk2 sehingga telur lengket ke mie rata. Balik2 mie sampai telurnya matang.
6. Masukkan udang goreng, tahu, tauge, biji jagung, dan loncang. Aduk2.
7. Angkat! Untuk penyajian, bisa ditambahkan dengan air lemon di atas phad thai atau lemon bisa juga diiris di samping phad thai.

-Abbie-

Tips Menghilangkan Bau Amis Pada Ikan

Cara menghilangkan bau amis pada ikan (untuk dimasak goreng atau bakar):
1. Untuk ikan utuh, setelah dipotong kepalanya dan diambil kotorannya di bagian depan, belah dan lihatlah bagian depan (dekat dengan tempat kotoran ikan itu - di bagian kepala ikan bawah). Ada garis berwarna hitam, itulah sumber dari amisnya ikan. Gunakan tissue dapur kering, bersihkan hitam2 tersebut.
2. Gunakan air yang telah dicampur dengan garam (dengan kadar garam 30%), cuci bersih ikan sampai ke dalam2nya, terutama bagian yang ada hitam2nya tadi.
3. Keringkan ikan dengan tissue dapur sampai kering.
4. Cuci pisau dengan menggunakan air garam tadi sebelum digunakan untuk memotong ikan. Kemudian, potong2 ikan sesuai selera.
5. Taburi potongan ikan tersebut dengan garam di kedua sisinya. Diamkan selama kurang lebih 10menit. Minyak dari ikan tersebut akan keluar, keringkan dengan tissue dapur, ini juga merupakan sumber amisnya.
6. Bisa juga dengan mengolesi daging ikan air jeruk nipis. Setelah itu, bumbui dan masak sesuai selera Anda!

Cara menghilangkan bau amis pada ikan (untuk dimasak sup):
1. Didihkan air, masukkan tulang ikan mentah. Aduk2 sebentar selama 20 detik saja. Angkat tulang ikan.
2. Letakkan tulang ikan tersebut di dalam air dingin/es supaya bau amisnya hilang.
3. Bumbui kuah ikan tersebut sesuai selera. Kemudian, masukkan tulang ikan (dari dalam air dingin tadi) ke dalam panci berisi kuah ikan lagi.
4. Tambahkan 2 sendok makan (atau secukupnya) sake atau soju atau sejenis minuman beralkohol lainnya yang tidak berasa ke dalam kuah ikan.
5. Bisa juga tambahkan sepotong jahe. Kuah dijamin tidak akan amis lagi!

-Abbie-

Nasi Ayam Hainam

Bahan:
Ayam
Bawang Putih
Bawang Bombay
Jahe
Kaldu Ayam
Beras
Garam
Merica
Cuka
Cabe Rawit
Gula Pasir
Air

Cara Membuat (Ayam):
1. Rebus ayam ke dalam air mendidih bersama dengan tumbukan bawang putih, jahe, garam, dan merica.
2. Jika sudah matang, sisihkan.
3. Buang tulangnya, iris2, sajikan!

Cara Membuat (Nasi):
1. Tumis potongan jahe, bawang putih dan bawang bombay yang sudah ditumbuk halus sampai wangi.
2. Masukkan air rebusan ayam.
3. Tambahkan kaldu ayam (1 blok), garam, dan merica secukupnya. Agak asin tidak apa2 karena air akan meresap ke dalam nasi menjadi tidak terlalu asin. Tambahkan air jika kurang banyak airnya (sesuai kebutuhan nasi).
4. Jika air sudah mendidih. Matikan api kompor.
5. Cuci beras. Diamkan beras di dalam rendaman air kurang lebih 20menit supaya beras menjadi putih bersih sehingga bumbu bisa meresap ke dalam beras lebih nikmat.
6. Masukkan air yang sudah dibumbui tadi ke dalam beras (yang sudah diletakkan di atas panci rice cooker). Aduk2 dengan sendok supaya rata. Potongan jahe boleh juga masuk ke dalam rice cooker supaya lebih wangi.
7. Masak nasi di dalam rice cooker.
8. Hidangkan jika sudah matang!

Cara Membuat (Sambal):
1. Campur 1/2 makan cuka dengan sisa air rebusan ayam.
2. Masukkan tumbukan bawang putih dan jahe, garam, merica, dan potongan lombok rawit.
3. Tambahkan gula pasir jika dirasa terlalu kecut.
4. Hidangkan!

-Abbie-

Kroket

Bahan:
Kentang
Potongan Ayam
Tepung terigu (tepung roti)
Bawang bombay
Tepung tempura
Telur
Susu
Garam
Merica
Air

Cara Membuat:
1. Persiapan untuk kentang: rebus kentang sampai lembek. Tumbuk hingga halus.
2. Persiapan untuk membuat saus putih: kocok telur bersama dengan tepung terigu dan susu di atas api panas. Aduk2 dan biarkan sampai agak mengental (Jika tidak menginginkan saus banyak, jangan membuat saus putih terlalu banyak karena ini hanya untuk campuran kentang saja. Gunakan telur 1/2 butir saja dan susu low fat jika sedang program diet).
3. Siapkan wajan bersih. Masukkan minyak secukupnya, tumis bawang bombay yang sudah diiris tipis2 dan kecil2 sampai wangi.
4. Masukkan ayam yang sudah dipotongi kecil2. Aduk2 hingga matang.
5. Masukkkan kentang, saus putih, sedikit garam dan merica sampai rasanya pas. Aduk2 hingga rata.
5. Pindahkan ke atas piring lebar yang datar. Atur adonan sehingga dengan ketinggian kira2 1/2cm memenuhi piring membentuk kotak.
6. Tutupi dengan plastik wrap dengan plastik menempel adonan. Masukkan ke dalam kulkas dan biarkan sampai dingin kurang lebih 30menit supaya lebih mudah dibentuk.
7. Keluarkan dari kulkas. Bagi adonan dengan menggunakan pisau sehingga membentuk persegi panjang berukuran kurang lebih 7cmx3cm atau sesuai selera.
8. Olesi tangan dengan sedikit minyak supaya adonan tidak lengket di tangan. Gulung masing2 persegi panjang, tekan2 sedikit supaya udara keluar, bentuk menjadi bulatan lonjong.
9. Persiapan untuk menggoreng: olesi adonan yang sudah dibentuk lonjong2 tersebut dengan tepung roti, kemudian kocokan telur, kemudian tepung tempura. Urutan jangan dibalik-balik.
10. Siapkan minyak baru. Goreng sampai kuning kecoklatan.
11. Tiriskan, hidangkan dengan saus mayonaise atau saus tomat!

-Abbie-

Ayam dan Telur Saus Bombay Kecap

Bahan:
Telur Ayam
Ayam (dengan atau tanpa tulang)
Bawang putih
Bawang Bombay
Jahe
Kecap Manis Bangao
Gula Jawa
Garam
Merica
Gula Pasir
Lombok/Cabe
Mentega
Saus Tomat (atau perasan buah tomat asli)

Cara Membuat:
1. Persiapan untuk telur: Rebus telus (bersama cangkangnya) sampai matang kemudian kupas kulitnya. Goreng telur yang sudah dikupas kulitnya di dalam minyak panas sampai kuning kecoklatan.
2. Persiapan untuk ayam: rendam ayam di dalam garam, merica, sedikit kecap asin dan kecap manis selama kurang lebih 20 menit.
3. Persiapan lainnya: iris dan tumbuk sampai halus bawang bombay, bawang putih, dan sedikit jahe (bawang putih dan bawang bombay agak banyakan jika suka saus agak banyak).
4. Siapkan wajan bersih. Panaskan mentega secukupnya. Masukkan dan tumis tumbukan bawang bombay, bawang putih dan jahe sampai harum.
5. Masukkan ayam, tumis2 sampai wangi, matang, dan menguning warnanya.
6. Masukkan kecap manis (Bangao), garam, merica, gula pasir, gula jawa, saus tomat (atau perasan tomat asli), dan lombok (untuk rasa pedas) sampai rasanya pas. Aduk sampai rata.
7. Masukkan telur. Aduk2 sampai rata dan meresap.
8. Bisa tambahkan sedikit air jika terlalu kering.
9. Diamkan selama beberapa saat supaya saus meresap dan telur berwarna kecoklatan.
10. Matikan api. Hidangkan! Paling enak dimakan bersama nasi panas dan kerupuk udang.

-Abbie